Как выбрать бокал для любимого вина: что придумали бренды-мятежники

О том, что необходимо подбирать тип бокала под любимый сорт винограда (сиречь вина), знают большинство ценителей этого напитка. А вот о том, что есть бокалы, которые работают не от сорта винограда, а от других характеристик, знают немногие. Вот о таких производителях-мятежниках я расскажу в этой статье.
Почему возникли сомнения

Проблема сортового подхода заключается в том, что один и тот же сорт способен давать совершенно разные вина.
Шардоне из Шабли и выдержанный в дубе Мерсо - это разные миры. Совиньон Блан из Луары и новозеландский Совиньон тоже. Даже Каберне Совиньон может быть легким и травянистым или мощным, концентрированным и дубовым.

Сомелье все чаще замечали, что характер вина определяется не только сортом, но и стилем виноделия, климатом, зрелостью урожая, выдержкой и структурой вина.

Так появилась альтернативная философия: подбирать бокал не под сорт винограда, а под стиль вина.
От сорта к стилю: как производители бокалов начали спорить с Riedel

Когда мы слышим о винных бокалах премиального уровня, обычно вспоминаются бокалы для Каберне Совиньон, Пино Нуар, Шардоне или Рислинга. Такая классификация кажется естественной сегодня, но появилась она относительно недавно.
До середины XX века винные бокалы различались в основном по размеру и назначению: для красного вина, белого вина, шампанского или крепких напитков. Идею о том, что конкретный сорт винограда требует собственной формы бокала, впервые системно развил австрийский производитель Riedel.

Революция Riedel: первый бокал для конкретного сорта

Основоположником современного подхода считается Клаус Ридель. В 1950-х годах он начал исследовать влияние формы чаши на восприятие вина, а в 1973 году компания выпустила серию Sommeliers — первую в мире линейку бокалов, разработанных для конкретных сортов винограда. Бокал для Бургундии, бокал для Бордо, бокал для Рислинга — каждый должен был подчеркивать определенные особенности вина.
В дальнейшем эта идея стала отраслевым стандартом. Линейка Vinum, выпущенная в 1986 году, сделала сортовые бокалы массовым продуктом и фактически сформировала современный рынок винного стекла.

В этом руководстве разберем, какие бокалы лучше подходят для разных видов белого вина, а также составим рейтинг лучших производителей – от премиальных до бюджетных.

Перейдем к основным типам бокалов для белого вина. Если в красных винах самые заметные формы исторически ассоциируются с Бургундией и Бордо, то для белых ключевую роль играет характер самого вина: его плотность, ароматическая интенсивность и степень выдержки.
Поэтому бокалы для белых вин условно делятся на два направления: более компактные формы для свежих, легких и кислотных вин и более объемные чаши для насыщенных, сложных белых вин с выдержкой. Разница между ними заметна не только визуально, она напрямую влияет на то, как воспринимаются аромат, текстура и баланс вина.

Универсальный бокал для белого вина

Идеальный выбор для ценителей. Более компактный размер по сравнению с красновинными бокалами позволяет дольше поддерживать оптимальную температуру подачи белого вина и подчеркивает его кислотность, фруктовость и минеральность.

Как распознать универсальный бокал для белого вина?

Альтернативные названия: в наименовании может быть указано "Рислинг" или "Универсальный белый"
  • Для каких вин создан универсальный бокал?
    Оптимальное применение:
    Сухие и полусухие белые вина
    • Рислинг (сухой, полусухой) — сохраняет цветочные и минеральные ноты.
    • Совиньон Блан — подчеркивает цитрусовую свежесть и травянистость.
    • Пино Гриджио (Гриджио) — раскрывает легкие яблочно-грушевые оттенки.
    • Альбариньо — усиливает персиковые и морские мотивы.
    • Грюнер Вельтлинер — сохраняет баланс пряностей и кислотности.
    Ароматные и фруктовые сорта
    • Вионье — не теряет интенсивности цветочных и медовых тонов.
    • Торронтес — хорошо передает экзотические фрукты (личи, манго).
    • Шенен Блан — подходит для молодых вин с нотами яблока и айвы.
    Легкие выдержанные белые
    • Шардоне (не слишком маслянистое) — если вино не проходило долгую выдержку в дубе.
    • Белые Бургундии (Пульини-Монраше, Шабли) — для более минеральных стилей.
    Полусладкие и сладкие (в умеренных дозах)
    • Мускат — если вино не слишком приторное.
    • Гевюрцтраминер — для сухих и полусладких версий.
  • Для каких вин не подходит?
    Не подойдет для:
    ❌ Очень насыщенные белые (например, выдержанные в дубе Шардоне из Калифорнии) - лучше выбрать бокал типа "Шардоне" с широкой чашей.
    ❌ Крепленые и десертные вина (Мадера, Херес, Сотерн) - для них нужны маленькие бокалы.
    ❌ Игристые вина (Шампанское, Просекко) - предпочтительнее флейта или тюльпан.
Профессиональные лайфхаки
  1. Наполнение: не более 1/3 объема (100-120 мл)
  2. Температура: 8-12°C
  3. Держать исключительно за ножку
  4. Для смягчения кислотности: выбирать модели с легким изгибом края
Профессиональный советУниверсальный бокал - идеальный выбор для тех, кто ценит разнообразие белых вин, но не хочет загромождать барную стойку множеством специализированных бокалов. Его форма разработана для оптимального раскрытия большинства сортов белого вина, делая его must-have для любого ценителя.

ТОП универсальных бокалов для белого от лучших "правильных" брендов

ТОП премиум бокалов для бордо
цены приведены за 1 бокал
Hand
Riedel Sommeliers Riesling Grand Cru/Zinfandel
380мл, 1 шт в упк. Ручная работа, хрустальное стекло (бессвинцовый хрусталь), Австрия.
от 12 000
р.
Hand
Zwiesel Glas The Moment Riesling Grand Cru
458мл, 2 шт в упк. Ручная работа, хрустальное стекло (бессвинцовый хрусталь), Германия
от 10 000
р.
Hand
Zwiesel Glas Alloro Riesling
426мл, 2 шт в упк. Ручная работа, хрустальное стекло (бессвинцовый хрусталь), Германия
от 10 000
р.
Hand
Nude Glass Невидимая ножка Вулкан
700мл, 1 шт в упк. Ручная работа, хрустальное стекло (бессвинцовый хрусталь), Турция
от 10 000
р.
Hand
Nude Glass Wine Party
350 мл, 2 шт в упк. Ручная работа, хрустальное стекло (бессвинцовый хрусталь), Турция
от 8 500
р.
Hand
Markthomas Double Bend White
370 мл, 2 или 6 шт в упк. Ручная работа, хрустальное стекло (бессвинцовый хрусталь), Австрия
от 8 500
р.
Zalto Denk'Art White wine
400 мл, 2 или 6 шт в упк. Машинная работа с ручной обработкой, хрустальное стекло (бессвинцовый хрусталь), Австрия
от 6 000
р.
Riedel Performance Riesling
623 мл, 2 шт в упк. Машинная работа премиум, хрустальное стекло (бессвинцовый хрусталь), Австрия
от 6 000
р.
Riedel Winewings Riesling
1017 мл, 1 шт в упк. Машинная работа премиум, хрустальное стекло (бессвинцовый хрусталь), Австрия.
от 6 000
р.
ТОП универсальных бокалов среднего сегмента
Средний ценовой сегмент - чаще всего машинное производство. Преимущество машинного производства в высокой точности и стандартизации параметров (объем, толщина стенок, угол изгиба), в прочности и долговечности (обычно такие бокалы можно быть в ПММ), возможности изготовления сложных форм и экономической эффективности производства. Машинные бокалы в среднем дешевле ручных в 2-3 раза.

Машинные линейки есть у большинства известных брендов, поэтому если хочется Riedel или Zwiesel Glas, можно выбрать из большого ассортимента машинных линеек. И они тоже будут правильно раскрывать вкус вина.

Цены приведены за 1 бокал
Riedel Vinum Riesling Grand Cru/Zinfandel
400 мл, 2 шт в упк. Машинная работа премиум‑класса, хрустальное стекло (бессвинцовый хрусталь), Австрия
от 5 000
р.
Riedel Extreme Riesling
490 мл, 2 шт в упк. Машинная работа, хрустальное стекло (бессвинцовый хрусталь), Австрия.
от 3 000
р.
Spiegelau Definition
430 мл, 2шт или 6 шт в упк. Машинная работа, хрустальное стекло (бессвинцовый хрусталь), Германия
от 3 690
р.
 Spiegelau Authentis
490 мл, 4 шт в упк. Машинная работа, хрустальное стекло (бессвинцовый хрусталь), Германия
от 1 690
р.
Hand
Nude Glass Round UP White wine
350 мл, 2 шт в упк. Ручная работа, хрустальное стекло (бессвинцовый хрусталь), Турция
от 3 500
р.
Zwiesel Glas Vervino
406 мл, высота 22.5 см, 2 шт в упк. Машинная работа, хрустальное стекло (бессвинцовый хрусталь), Германия
от 1 500
р.
Luigi Bormioli Diamante Riesling
380 мл, 4 шт в упк. Машинная работа, хрустальное стекло (бессвинцовый хрусталь), Италия
от 1 500
р.
Spiegelau Salute White Wine
465 мл, высота 23,9см, 4 шт в упк. Машинная работа, хрустальное стекло (бессвинцовый хрусталь), Германия
от 990
р.
Nachtmann ViNova White wine
380 мл, высота 24 см, 4 шт в упк. Машинная работа, стекло хрустальное (бессвинцовый хрусталь), Германия
от 815
р.

Сортовые бокалы для белого вина - Совиньон Блан и Шардоне

Разработаны, чтобы подчеркнуть ароматику и вкус самых фруктовых белых вин.

Бокал типа "Совиньон Блан": гид по выбору и использованию

Этот бокал занимает промежуточное положение между узкими "Рислинг-бокалами" и широкими "Шардоне-бокалами", предлагая идеальный баланс для ароматных белых и розовых вин. Бокал для Совиньон Блан идеально подходит для всех стилей этого сорта, от выдержанных в дубовых бочках медовых купажей Бордо до травянистых фруктовых взрывов Мальборо. Он также подходит для белых и розовых вин, которым нужно немного "подышать", но без чрезмерной аэрации. Этот бокал подойдет и для десертных вин.
  • Оптимальные вина для бокала типа "Совиньон Блан"
    Оптимальное применение:
    1. Сухие ароматные белые вина.
    • Совиньон Блан. Новая Зеландия (Мальборо) – раскрывает ноты крыжовника, пассифлоры и тропических фруктов. Долина Луары (Сансер, Пуйи-Фюме) – подчеркивает минеральность и травянистость. Широкая чаша смягчает резкую кислотность, а сужение концентрирует ароматы.
    • Вионье. Рона (Кондрьё, Шато-Грилле) – раскрывает абрикос, персик и цветочные тона. Новый Свет (Калифорния, Австралия) – усиливает экзотические фрукты (манго, личи). Бокал не дает вину стать "тяжелым", сохраняя свежесть.
    • Шенен Блан. Долина Луары (Савенньер, Вувре) – подчеркивает медовые и яблочные ноты. ЮАР – смягчает высокий алкоголь (15% и выше).
    2. Полнотелые белые вина (легкой дубовой выдержки)
    • Шардоне (без сильного дуба). Бургундия (Шабли, Макон) – сохраняет цитрусовую свежесть. Италия (Трентино, Фриули) – раскрывает яблочно-грушевые оттенки.
    Важно: Для сильно дубовых Шардоне (Калифорния, Австралия) лучше выбрать бокал "Старый Шардоне" (круглый). О нем ниже. Если вы любите именно этот сорт винограда, рекомендую посмотреть у Riedel, Zwiesel Glas специальные бокалы для шардоне без дубовой выдержки.
    · Гевюрцтраминер (сухой/полусухой). Эльзас – усиливает розовые лепестки, личи и пряности. Новая Зеландия – смягчает алкоголь (14–15%).

    3. Розовые вина
    • ·Сухие розовые. Прованс (Bandol, Côtes de Provence) – подчеркивает клубнику и цитрусовые ноты. Испания (Наварра, Риоха) – раскрывает красные ягоды.
    Форма "Совиньон Блан" лучше сохраняет свежесть, чем широкие "розовые" бокалы.
    • · Структурные розовые (из Пино Нуар/Сира). Тавель (Франция) – смягчает танины. Розовые Шабли – усиливает минеральность.

    4. Сладкие и крепленые вина (с оговорками)
    • Мускаты (лёгкие). Италия (Асти) – не делает вино приторным. Австрия (Muskateller) – сохраняет цветочность. Для очень сладких Мускатов (15% сахара+) лучше взять бокал "Десертный".
    • Легкие оранжевые вина. Грузинские квеври (Ркацители, Мцване) – смягчает окисленные тона. Итальянские "оранж" (Рибола Джалла) – балансирует танины.
  • Для каких вин не подходит?
    Не подойдет для:
    ❌ Легкие минеральные вина (Шабли, Альбариньо) – нужен узкий бокал.
    ❌ Красные вина – недостаточная аэрация.
    ❌ Насыщенные Шардоне (Калифорния, Австралия) – требуют более широкой чаши.

ТОП бокалов для Совиньон Блан от лучших "правильных" брендов

цены приведены за 1 бокал
Best
Riedel Superleggero Sauvignon Blanc
400 мл, высота 26,1см, 1 шт в упк. Машинная работа премиум, хрустальное стекло (бессвинцовый хрусталь), Германия
от 7 000
р.
Hand
Zwiesel Glas Enoteca Sauvignon Blanc
364 мл, высота 23,7см, 2шт в упк. Ручная работа, хрустальное стекло (бессвинцовый хрусталь), Германия.
от 7 500
р.
Riedel Veloce Sauvignon Blanc
347 мл, высота 24,7см, 2 шт в упк. Машинная работа премиум. Хрустальное стекло (бессвинцовый хрусталь), Германия
от 4 300
р.
  • Как использовать?
    • Наполнение: На 1/3 (150–180 мл) – для оптимальной аэрации
    • Температура: 8–10°C для сухих, 6–8°C для сладких
    • Держать: Только за ножку – чтобы не нагревать вино
    Профессиональный совет: Для новозеландского Совиньона слегка покачайте бокал – это усилит пассифлору и тропические ноты.
  • Можно ли заменить один бокал другим?
    Рислинг на Совиньон Блан и наоборот
    Да, но с потерей нюансов:
    • Совиньон в Рислинг-бокале будет казаться более кислым и простым.
    • Рислинг в Совиньон-бокале потеряет минеральность, став слишком фруктовым.
    Исключение: Универсальные бокалы (например, Zalto Universal) – компромиссный вариант.
  • Вывод:
    Бокал "Совиньон Блан" – идеальный выбор для:
    ✅ Ароматных сухих белых (Совиньон, Вионье, Шенен Блан)
    ✅ Легких дубовых Шардоне (если нет специального бокала для Шардоне)
    ✅ Сухих розовых вин
    Он раскрывает фруктовость, сохраняя свежесть, но не пере-аэрирует вино, как красно-винные бокалы.
Известно, что стиль вина Шардоне может кардинально различаться: от легкого минерального Шабли до мощного бочкового вина из Бургундии или Калифорнии. Именно поэтому производители профессионального стекла часто предлагают два разных типа бокалов для Шардоне.

Любителям Шардоне рекомендуется иметь два различных бокала для этого вина в своей коллекции

Бокал для молодого, свежего Шардоне (unoaked Chardonnay)
  • Форма
    • Чаша среднего объема (350–450 мл).
    • Слегка вытянутая форма.
    • Умеренно зауженное горло.
    • Более узкий профиль по сравнению с бургундским бокалом.
  • Для каких вин?
    • Шабли.
    • Не выдержанный в дубе Шардоне.
    • Бокал особенно хорошо подходит для свежих Шардоне из прохладных винодельческих регионов, например, из северной Бургундии (Шабли), Германии, Австрии, Новой Зеландии, Тасмании и прибрежных районов Чили. Такие вина отличаются высокой кислотностью, минеральностью и ароматами зеленого яблока, цитрусовых и белых цветов.
    • Минеральные и цитрусовые версии сорта.
  • Почему подходит?

    У такого вина главные достоинства:
    • свежая кислотность;
    • минеральность;
    • ароматы зеленого яблока, лимона, лайма, белых цветов.
    Умеренно узкая чаша концентрирует тонкие ароматы и направляет вино ближе к центру языка. Благодаря этому кислотность ощущается более гармонично, а фруктовые и минеральные оттенки становятся ярче.
    Если налить Шабли в большой бургундский бокал, часть его деликатности может потеряться.
  • Чем отличается бокал для молодого или невыдержанного Шардоне от бокала для Рислинга и Совиньона Блан?

    Даже невыдержанный Шардоне обычно имеет более плотное тело и менее агрессивную кислотность, чем Рислинг или Совиньон Блан. Поэтому ему требуется чуть больше пространства для раскрытия. Поэтому чаша у такого бокала шире, чем у бокалов для Рислинга и тем более для Совиньона Блан.
    Почему нельзя использовать один и тот же бокал?

    Если налить Рислинг в бокал для Шардоне:
    • аромат станет менее сфокусированным;
    • кислотность покажется мягче;
    • вино может выглядеть более плоским.
    Если налить молодое Шардоне в бокал для Рислинга:
    • аромат будет зажат;
    • фруктовость раскроется хуже;
    • текстура вина покажется менее объемной.

    Но некоторые производители предлагают для молодого Шардоне использовать бокал для Совиньона Блан (например, Zwiesel Glas). Все зависит от степени открытости и округлости формы чаши.

    Фактически бокал для молодого Шардоне является промежуточным вариантом между классическим бокалом для Рислинга и большим бургундским бокалом для выдержанного Шардоне. Именно поэтому многие производители выделяют его в отдельную категорию «Chardonnay Unoaked» или «Chardonnay Young», а не объединяют с бокалами для ароматических белых вин. Например, у Riedel бокал Chardonnay отличается заметно более широкой чашей, чем бокал Riesling, хотя оба предназначены для белых вин.
ТОП бокалов для невыдержанного Шардоне
Найти такие бокалы непросто, но всегда можно обратиться к линейкам Riedel

Цены приведены за 1 бокал
Riedel Veritas Viognier/Chardonnay
381 мл, высота 22,5см, 2 шт в упк. Машинная работа, хрустальное стекло (бессвинцовый хрусталь), Австрия
от 4 000
р.
Best
Riedel Winewings Chardonnay
736 мл, высота 25 см, 1 шт в упк. Машинная работа, хрустальное стекло (бессвинцовый хрусталь), Австрия
от 5 000
р.
Zwiesel Glas Vervino Chardonnay
487 мл, высота 23.8см, 2 шт в упк. Машинная работа, хрустальное стекло (бессвинцовый хрусталь), Германия
от 1 600
р.

Как распознать бокал для выдержанного Шардоне?

Выдержанное Шардоне (особенно из Бургундии, Калифорнии или Австралии) требует особого бокала, который подчеркнет его маслянистую текстуру, дубовые ноты и сложный букет
  • Оптимальные вина для бокала типа "Выдержанный Шардоне"
    Оптимальное применение:
    1. Бургундские Grand Cru и Premier Cru - бокал подчеркивает меловую минеральность и смягчает дубовые танины.
    • Montrachet (самые престижные) - меловая минеральность, мед, жареный миндаль
    • Corton-Charlemagne - мощная структура, ноты специй
    • Meursault Perrières - маслянистость, аромат фундука
    • Puligny-Montrachet - изящные цветочные акценты
    2. Калифорнийские Шардоне премиум-класса. Широкая чаша раскрывает сложный букет высокоалкогольных (14-15%) вин.
    • Kistler Vineyards - тропические фрукты + изысканный дуб
    • Marcassin - мощные ванильно-кремовые тона
    • Ramey - баланс фруктовости и пряностей
    3. Австралийские элитные Шардоне. Бокал смягчает характерную для Австралии "дубовую мощь".
    • Leeuwin Estate Art Series - манго, ананас, дымные ноты
    • Penfolds Yattarna - утонченная минеральность
    • Giaconda - медовые оттенки
    4. Другие выдержанные белые бургундские сорта
    • Белые из Алиготе (Bouzeron Grand Cru) - редкие минеральные вина
    • Выдержанные Вионье (Condrieu) - для сложных многолетних версий
    5. Особые категории
    • Оранжевые вина, например грузинские квеври Ркацетели, - смягчает танины
    • Поздние сборы, например Эльзасские Vendages Tardives, - балансирует сахар и кислоту
    • Крепленые белые, например выдержанный Марсаль, - комплексность окисленных тонов
    Выбирая вина из этого списка, вы получите максимальное удовольствие от их сложного букета в специально созданном для них бокале.
  • Для каких вин не подходит?
    Не подойдет для:
    Какие вина НЕ подходят?
    ❌ Молодые Шардоне (без выдержки в дубе) - нужен меньший объем
    ❌ Легкие минеральные вина (Шабли, Альбариньо) - требуют узких бокалов
    ❌ Красные вина - недостаточная аэрация.
  • Температура подачи

    • Молодые выдержанные (3-5 лет): 10-12°C
    • Зрелые (5+ лет): 12-14°C
    • Очень старые (10+ лет): 14-16°C
    Совет: Наливайте на 1/4 объема - это около 75 мл для 300 мл бокала.
  • Почему именно эта форма?

    1. Широкая часть чаши - раскрывает сложные дубовые ноты
    2. Сужение кверху - концентрирует тонкие ароматы
    3. Длинная ножка - предотвращает нагрев вина
    "Бокал Montrachet превращает великое Шардоне в шедевр"

ТОП бокалов для выдержанного Шардоне от лучших "правильных" брендов

цены приведены за 1 бокал
Hand
Zwiesel Glas Alloro Chardonnay
525 мл, высота 23,2см, 2 шт в упк. Ручная работа, хрустальное стекло (бессвинцовый хрусталь), Германия
от 10 000
р.
Hand
Zwiesel Glas Air Sense Chardonnay
441 мл, высота 20см, 2 шт в упк. Ручная работа, хрустальное стекло (бессвинцовый хрусталь), Германия.
от 15 000
р.
Hand
Zalto Denk' Art Balance
590 мл, высота 19,5см, 1/2 или 6 шт в упк. Ручная работа, хрустальное стекло (бессвинцовый хрусталь), Германия
от 7 900
р.
Riedel Veritas Oaked Chardonnay
655 мл, высота 21,7 см, 2 шт в упк. Машинная работа, хрустальное стекло (бессвинцовый хрусталь), Австрия. 
от 4 000
р.
Riedel Performance Chardonnay
727 мл, высота 24,5см, 2 шт в упк. Машинная работа премиум, хрустальное стекло (бессвинцовый хрусталь), Австрия
от 4 500
р.
Best
Riedel Superleggero Chardonnay
660 мл, высота 23,4см, 1 шт в упк. Машинная работа премиум, хрустальное стекло (бессвинцовый хрусталь), Австрия
от 5 000
р.
Выбирайте свой бокал

Наслаждайтесь свежестью и фруктовостью своих любимых белых вин

Но если вам нужен хороший бокал, в котором не нужно сомневаться, выбирайте Riedel (эталонные бокалы), Zwiesel Glas, Zalto, Spiegelau, Luigi Bormioli...
Общие советы по выбору бокалов для белого вина

1. Если вы любите белые вина, но не хотите покупать много бокалов, выберите универсальную модель – они подходят для большинства белых вин.
2. Если вы любитель совиньонов, то не откажите себе в специальном бокале для любимого напитка. Он также пригодится для десертных вин.
3. Если вам интересно путешествовать по миру шардоне, дегустируя вина разных регионов, вам хотя бы один бокальчик для выдержанного шардоне придется кстати.

Безусловно, есть и другие бренды. Готова ответить на вопросы про них.

P.S. Улыбающийся Максимилиан с бокалами в иллюстрациях к этой статье - владелец компании Riedel, о которой у меня также есть статья в блоге. И скоро появится на сайте.
Made on
Tilda